Artistas en la cocina

Artistas en la cocina

A pesar de que la cocina parece haber sido desde siempre el lugar de los alimentos, muchos fueron, a lo largo de la historia, los casos de artistas que recurrieron a ellos en busca de inspiración y los llevaron, lejos de sus espacios naturales, a lienzos y esculturas.

Y así como muchas veces dijimos que un alimento resultó por su elaboración una verdadera “obra maestra”, hay “obras maestras” elaboradas enteramente a partir de alimentos.


Arte al plato

Dueños de significados sociales, simbólicos, poéticos y hasta religiosos, los alimentos se las arreglaron en innumerables oportunidades, gracias a sus colores, texturas y formas, para entrar al arte por la puerta grande.

Es el caso, por ejemplo, de Leonardo da Vinci, que tardó aproximadamente tres años en finalizar una de sus mayores obras, “La Última Cena”, y de todo ese tiempo, dedicó solo algunos meses a pintar a los comensales, mientras que el resto se concentró en encontrar el contenido ideal para la mesa.

Otro caso interesante es el de Giuseppe Arcimboldo, un pintor italiano del siglo XVI, que fue reconocido sobre todo por realizar interpretaciones del ser humano por medio de la comida: pintaba flores, frutas y verduras que, en conjunto y desde cierta perspectiva, adquirían formas anatómicas y reflejaban rostros claramente reconocibles.


Cocin-Arte

Más adelante, ya en el Siglo XX, el artista brasileño Vik Muniz creó una serie de cuadros llamada “Sugar Children” en la que retrató, sólo con azúcar, los rostros de los hijos de un grupo de trabajadores de las plantas de azúcar de la isla americana de Saint Kitts.

También hay quienes prefirieron la comida antes que la arcilla o la cerámica, como la artista Prudence Emma Staite, especialista en “Food Art”, quien unió dos elementos íconos de Italia en la realización de una escultura del Coliseo Romano hecha exclusivamente en masa de pizza. Pero no fue ese su único trabajo con este estilo, además, ha creados numerosos edificios históricos y hasta realizó el busto del Papa Benedicto XVI utilizando el mismo material.

Estos son solo unos pocos de los muchos ejemplos en que los alimentos entraron por derecho propio al mundo del arte. Así que ya lo saben. De ahora en más, antes de tirar cualquier comida piénsenlo dos veces. Pueden tener en la heladera a los protagonistas de una próxima obra de arte.

VOLCAN DE CHOCOLATE

Ingredientes:
250 gr de chocolate amargo (en pedazos)
30 cl de leche
2 cc de coñac( no indispensable)
50 gr de manteca (pomada)
150 gr de azúcar
2 huevos (yemas y claras separadas)
25 gr de harina
2 ccta de polvo de hornear
25 gr de cacao en polvo

20 minutos de preparación
35 minutos de cocción

Preparado:
1/Calentar el horno (180°/ ter.4)

Fundir el chocolate y la leche a fuego lento en una cacerola.

2/En un recipiente trabajar la manteca y el azúcar hasta obtener una crema.
Agregar poco a poco las yemas, la harina, el cacao y el chocolate derretido sin dejar de batir.

3/En otro recipiente llevar las claras a punto nieve; con una cuchara metálica incorporar primero 1/4 a la preparación anterior y luego el resto lentamente (como la preparación del soufflé)

4/Verter la preparación en un molde que contenga 1,5L (aprox.) poner este ultimo sobre otro molde al cual se le agregaran 2,5cm de agua caliente.
Cocinar durante 35 minutos, hasta que la preparación forme una corteza.

5/ servirlo caliente espolvoreado de caco en polvo y acompañado de crema batida.
La lava de este volcan fuerte en chocolate se vuelve delicada gracias a la dulzura de la crema Bon appetit

Qué es la cocina molecular

La cocina molecular es la que introduce elementos químicos (nitrógeno líquido por ejemplo) o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos.

En los últimos años el uso de las técnicas y la ciencia molecular en la cocina se ha introducido en la elaboración de recetas de los principales cocineros del mundo, quienes encuentran a la gastronomía molecular el modelo de cocina ideal. Pero la química siempre ha estado presente en la gastronomía, aunque su uso era efímero.

Desde que el termino gastronomía molecular se implementó por parte del científico francés Hervé This y el físico húngaro Nicholas Kurti su aplicación no ha cesado y su crecimiento ha sido para muchos indiscriminado. Lo que muchos no logran comprender de la cocina molecular es que no significa únicamente la utilización de elementos químicos para lograr reacciones en los ingredientes; la cocina molecular significa también el estudio de los ingredientes naturales y las reacciones químicas que producen en el alimento. A grande rasgos se podría decir que esta disciplina científica estudia las transformaciones de los alimentos en la cocina.

Esta cocina revolucionaria persigue ser una cocina de autor, en tanto a través de ella se buscan novedosas formas de expresión en las preparaciones.

Las recetas de cocina molecular incluyen procedimientos ancestrales, no es todo utilización de novedosos artefactos y realizaciones de mediciones exactas. De acuerdo al estudio de las propiedades físico-químicas que se realizan de los alimentos es posible aplicar ciertos procesos que generan una transformación específica.

El batido, aumento de la viscosidad y la gelificación, entre otros procedimientos, realizados con determinados alimentos, mezclas y técnicas permitirán que se manifiesten determinadas propiedades y se produzcan ciertas transformaciones (creación de espumas, geles, emulsiones y otros tantos que aún quedan por descubrir).

Afamados cocineros de recetas de cocina molecular

Hoy en día la cocina molecular es muy bien aceptada por la comunidad gastronómica de elite mundial. Los mejores restaurantes del mundo la practican y buscan fervientemente la innovación a través de ella.

Los chefs más famosos que practican la gastronomía molecular en sus restaurantes son:

• Pierre Gagnaire (Paris, Londres, Tokyo)
• Ferran Adrià (Cataluña, España. Restaurante: "el Bulli")
• Heston Blumenthal (Berkshire, Inglaterra. Restaurante: The Fat Duck)
• Homaro Cantu (Chicago, EEUU. Resturante: Moto)
• Wylie Dufresne (New York, EEUU. Restaurante: wd-50)
• Grant Achatz (Chicago, EEUU. Restaurante: Alinea)
• José Andrés Minibar (Washington DC, EEUU. Restaurante: Café Atlantico)
• Jeff Ramsey (Mandarin Oriental Hotel Tokio. Restaurante: Tapas Molecular Bar)
• Hector Santiago (Atlanta, EEUU. Restaurante: Pura Vida)
• Thomas Keller (Estados Unidos)
• Tetsuya Wakuda (Australia)
• Michel Bras (Francia)

En España existe una gran polémica sobre la utilización de sustancias químicas en la alta gastronomía. Este debate fue comenzado por el cocinero catalán Santi Santamaría (3 estrella Michelín en su restaurante El Racò) quien repudia completamente la aplicación de la cocina molecular y así lo demuestra en su libro.

Protocolo

Buena parte del placer que proporcionan los alimentos que necesitamos para nuestra salud depende, sin duda, de la forma en que son presentados y el ambiente que los rodea. Esto puede ser tan importante como la comida misma, desde el punto de vista psicológico.
Mucho es lo que se ha escrito sobre las normas protocolarias que debe seguir el anfitrión perfecto a la hora de organizar una comida o cena importante en casa. Sin embargo, también es labor de los invitados guardar una serie de pautas de comportamiento frente a la mesa. Lo que ocurre es que, en algunas situaciones, a pesar de que nuestra intención es proceder con educación, no sabemos cuál es la manera más correcta de actuar. En la barra de navegación izquierda encontrará algunas normas básicas que le ayudarán a quedar como un invitado de excepción.
Dicen que la mesa es uno de los lugares donde se demuestra una buena educación. Saber comportarse, saber utilizar los cubiertos, saber comer... es un especie de examen general donde se ponen a prueba todos los conocimientos adquiridos. Además en la mesa, no todo tiene relación con la comida, también hay que saber mantener una conversación, hay que saber pedir perdón, etc.

Tanto los hábitos de comportamiento en la mesa como los comentarios son muy diversos y sin duda hay más de una forma de hacer las cosas bien. Posiblemente lo mejor es atender el refrán que dice: “allí donde fueres haz lo que viere”s y actuar con naturalidad. Las costumbres se suelen adquirir durante la infancia y la adolescencia: si las nuestras son diferentes a las de otras personas, no debemos concederle más importancia de la que en realidad tienen son sólo eso... costumbres que pueden variar mucho de un lugar a otro. Disfrute la comida y la agradable compañía. No se mortifique por algo que usted crea haber hecho mal. Sea como es usted, pues a fin de cuentas es siempre lo mejor.

Pastas & mitos

¿Qué secretos se esconden detrás de la tradicional comida italiana? Te invitamos a descubrilos.

Por: derf.com.ar

La pasta es uno de los platillos más populares del mundo y tiene muchas cualidades nutritivas. Pero por miedo a engordar, comemos menos de la debida.

Es un sencillo pero delicioso alimento, existen múltiples clases de pastas y sus formas de preparación también son muy variadas. Además se puede consumir en todo momento, como entrada, plato principal, guarnición o ensalada.

Por ser un alimento elaborado con trigo, proporciona energía y tiene muchas cualidades nutritivas, como carbohidratos, fibra, vitaminas y es baja en grasas. No contiene colesterol sino grasas vegetales y en cantidades muy pequeñas.

Raffaele Russo

Trabaja en Barilla México desde el 2005 como chef oficial de marca. Con este puesto asesora la eficiencia, el libro de recetas y la introducción, producción y prueba del producto. Ha trabajado en infinidad de restaurantes y empresas alimenticias en Italia, Estados Unidos y México. Raffaele Russo recibió el título de master chef del Culinary Institute en Sorrento, Italia. Además de trabajar para Barilla, Russo es director general de La Casa de las Campanas, un reconocido restaurante en el sur del Distrito Federal.

¿La pasta es un alimento o platillo completo?

La pasta es un platillo completo porque se puede comer con pescado, marisco, carne, verdura, alimentos necesarios en la dieta, con las vitaminas necesarias para el cuerpo.

¿La pasta hace subir de peso?

La pasta en sí no te hace subir de peso, sino con lo que la sazonas, como la crema, que es un aderezo muy rico, eso sí te hace subir de peso. Pero si la comes con aceite de oliva y pescados o mariscos, no subes de peso.

¿Cuál es el tiempo de cocción necesario para obtener pasta ''al dente''?

Cada pasta tiene distinto tiempo de cocción. El tiempo necesario está indicado detrás del paquete para que la pasta quede al dente. La pasta al dente es más saludable porque se digiere mejor que la pasta pasada de tiempo. La pasta al dente se abre en medio y se ve un punto blanco, está suave por dentro pero dura por fuera. La pasta al dente mejora la digestión pero puedes comerla como tú quieras.

¿La pasta se debe cocer en agua con sal, aceite, cebolla y algo más?

Ésa es una costumbre americana, porque la pasta en Italia sólo se cocina con mucha agua y sal. Lo importante es que tenga mucha agua antes de cocinarse. No necesitas ponerle sabor, ni aceite.

¿Cómo sabemos cuando una pasta es de buena calidad?

Una pasta de buena calidad se nota al momento de sacarse del agua, se mantiene firme, no se bate, y al comerla una hora después se mantiene firme.

¿Una receta rica de pasta?

Sí, cómo no. Pon un poco de mantequilla en un sartén, pon unos 10 camarones, un chile chipotle, agrega crema y deja cocinar por 15 minutos. Cocina la pasta aparte y cuando esté lista, mézclala con la salsa que ya cocinaste.

¿Cómo se debe conservar un paquete de pasta una vez abierta?

No debe quedarse el paquete en un lugar muy caliente, sino en un lugar con ventilación o puedes guardarlo en el refrigerador.

Una vez preparada una pasta, ¿cuál es la mejor manera de conservarla?

Después de sacar la pasta del agua, consérvala en una charola con aceite de oliva y ponla a enfriar a temperatura de la cocina. La pasta no se debe enjuagar con agua fría.

Masitas de limón y canela

INGREDIENTES
1 huevo
225 c.c. de leche
3 cdas. de aceite neutro Cáscara rallada de 1 limón
200 gr. de azúcar
300 gr. de harina leudante
50 gr. de pasas de uva
Cobertura:
100 gr. de pan rallado
100 gr. de azúcar
50 gr. de manteca fundida
½ cda. de canela

Preparación

Mezclar el huevo con la leche, el aceite y la ralladura de limón.
Añadir el azúcar y luego poco a poco la harina tamizada (reservar una cucharada). Por último incorporar las pasas de uva pasadas por la cucharada de harina reservada.
Verter la preparación en el complemento enmantecado.
En un bol mezclar el pan rallado con el azúcar y la manteca fundida. Distribuir esta mezcla sobre la masa.
Calentar la pieza tapada. Colocar el complemento.
Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la cocción. Apagar el fuego y dejar en reposo 10' para que se produzca el dorado superior.
Retirar el complemento y dejar enfriar. Desmoldar y cortar en cuadraditos o en rombos.

Restaurant a oscuras

Restaurantes “ciegos”: comer sin ver

No se trata de economizar energía eléctrica. Tampoco de apagones imprevistos. Los restaurantes oscuros son una gran novedad gastronómica a nivel mundial y parten de la idea de que, para disfrutar de la comida de una manera realmente intensa, es mejor sentirla, olerla, saborearla y tocarla ... que verla.

Ojos que no ven

Algunos se encuentran en China, otros en Israel y otros en Argentina. Más allá de sus diferencias, todos tienen en común que abren sus puertas pero no dejan ver lo que hay adentro.

En estos lugares, donde parece reinar el misterio y la fascinación por experimentar nuevas maneras de almorzar o cenar, los comensales entran escoltados por camareros que usan lentes de visión nocturna.

Ellos los conducen hasta el salón donde se comerá, que es completamente oscuro, y les explican dónde están ubicados los cubiertos, el plato y el vaso.

Luego se retiran, no sin antes recordar que allí no se permite usar objetos que puedan alumbrar, como linternas, celulares o relojes luminosos.


¡Mozo!

Una vez en sus asientos, los comensales esperan que llegue el menú y, seguramente tratando de no romper ninguna copa y de no tirar nada de la mesa, se disponen a comer. Generalmente, en estos lugares hay platos fijos, ya que leer la carta es misión imposible.

El único sector iluminado de estos “locos” restaurantes es el baño, y en algunos casos, sus dueños han empleado la modalidad de contratar gente con problemas de visión, fomentando su posibilidad de trabajar en los mismos lugares y al igual que cualquier otra persona.

Excéntricos, raros, originales… Estos restaurantes muestran una vez más cuánta creatividad se puede aplicar al acto de comer y cómo jugar con los sentidos combinándolos es una actividad cuyo límite es solo la propia imaginación.

Quienes se sientan tentados de probar esta rara manera de ingerir alimentos sin ir muy lejos, pueden experimentar en la propia casa, apagando la luz y sintiendo el placer de tener los ojos cerrados pero los demás sentidos bien abiertos, para gozar de una buena comida... de una manera distinta.

Fuente: www.essen.com.ar

Pasteles de manzana

INGREDIENTES

1 paquete de tapas para pastelitos
Relleno:
2 manzanas verdes
3 cdas. de azúcar
50 gr. de pasas de uva sin semilla
50 Gr de nueces picadas
Cáscara rallada de 1 limón
2 vainillas desmenuzadas
1 cdta. de canela
Varios:
1 huevo batido para pintar
Papel manteca
Azúcar impalpable para espolvorear
Aceite o spray vegetal para el complemento

Preparación

Rallar las manzanas.
Agregar el azúcar, las pasas de uva, las nueces, la cáscara de limón, las vainillas y la canela. Mezclar.
Colocar parte de la mezcla anterior en el centro de las tapas.
Humedecer los bordes con huevo batido. Cubrir con el resto de las tapas.
Sellar los bordes con un tenedor.
Distribuir en el complemento lubricado.
Pincelar con huevo batido. Pinchar con tenedor.
Calentar la pieza tapada a fuego máximo.
Introducir el complemento, tapar y cocinar a fuego fuerte hasta finalizar la cocción (10’ aprox.)
Apagar el fuego y dejar en reposo 10’ en la pieza tapada.
Retirar y dejar enfriar.
Colocar tiritas de papel manteca, como indica la figura.
Espolvorear con azúcar impalpable y retirar cuidadosamente las tiritas.

Que significa ser Gourmet

¿Gourmet? ... ¿qué gourmet?

Desde hace algunos años, se habla de cocina y se habla de “gourmet”, se habla de recetas y se habla de “gourmet”, se habla de cocineros y se habla de “gourmet”.

Si buscamos en Google, más de cien millones de sitios contienen la palabra.
Pero todos los que usamos esta palabra, ¿conocemos su real significado? Aquí, su verdadera denotación y sus alcances, que para sorpresa de muchos, como veremos, van más allá de la cocina.

Gourmet es un vocablo francés, traducido por la Real Academia Española como sinónimo de gastrónomo, es decir, toda persona entendida en gastronomía o aficionada a las comidas exquisitas.

El término está asociado a la excelencia culinaria y también es usado como adjetivo para calificar a aquellas comidas de elaboración refinada.


Eminencia de la gastronomía

La persona reconocida como gourmet tiene un gusto delicado y un paladar capaz de reconocer los sabores y las recetas más refinadas. Es un catador por excelencia, y tiene la capacidad de distinguir y juzgar cuando un plato es “delicatessen”, esto es, cuando va de acuerdo con las exigencias que requiere la preparación de cada alimento, y si ha sido combinado adecuadamente con otros platos y/o la bebida.

Si de comida se trata, la calidad de sus ingredientes y el modo de preparación harán que un plato sea reconocido o no como gourmet.

Existe una gran variedad de alimentos y bebidas que pueden incorporarse a tamaña calificación, pero atención que no todos son necesariamente “complicados”. Hay desde los más sencillos como embutidos, pastas, mermeladas, helados, panes o café, hasta los exóticos y caros, como caviar, mariscos, licores o pétalos de flores comestibles.


Gourmets y hedonismo

Más allá de su origen eminentemente culinario, ser gourmet es en realidad sostener un estilo de vida con preferencia por los mejores gustos, tanto sea de comida como de vestimenta, arte, cultura general, etc. Se supone que esta persona es selectiva y no disfrutará solo de un plato refinado, sino que también tendrá intereses artísticos y culturales vinculados al disfrute.

Su manera de percibir el mundo es especial, está orientada al hedonismo, una filosofía que sostiene al placer como principal objetivo de la vida.

Más allá de esto, o justamente como consecuencia, es importante mencionar que ser “gourmet” no es privativo de ninguna clase social ni exige un altísimo poder adquisitivo.

Todos, en realidad, podemos ser un poco gourmets, en la medida en que dediquemos el tiempo necesario a preparar cada plato, a disfrutar de cada momento y a cultivar nuestro espíritu, nuestro cuerpo y nuestra alma con los más bellos dones que nos haya dado la naturaleza y el entorno.

Profiteroles con crema de frutilla

Profiteroles con crema de frutilla

Masa bomba para profiteroles o palos jacob


Agua 125 ml
Leche 125 ml
Sal 1 pizca
Manteca 100 g
Harina 170 g
Huevos 5

Coloque el agua, la leche, la sal y la manteca en una cacerola. Lleve al fuego hasta que hierva. Incorpore la harina y, sin dejar de revolver, cocine hasta que la mezcla se desprenda de la cacerola. Ponga la preparación en la batidora con el brazo amasador. Añada los huevos de a uno e integre. Haga un camino con el dedo y, si la masa no se junta, estará lista (esta receta se puede realizar a mano, trabajando la masa con una cuchara de madera). Coloque la preparación en una manga con pico liso. Haga los profiteroles sobre una placa. Con la punta del dedo mojado en agua aplásteles la punta. Píntelos con huevo. Cocine en el horno a 200ºC 15 minutos. Luego, baje la temperatura a 160ºC y cocine durante 15-20 minutos más o hasta que estén bien dorados y sequitos (el tiempo de cocción depende del tamaño de los profiteroles). Cuando estén fríos, córtelos al medio con un cuchillo serrucho y rellénelos con la crema de frutilla.

Crema de frutilla

Frutillas 200 g
Crema de leche 300 cc
Azúcar impalpable 3 cucharadas
Ralladura de 1 limón sutil
En un bol bata la crema de leche junto con el azúcar. Perfume con la ralladura de limón e incorpore las frutillas cortadas en brunoise. Abra los profiteroles y rellene.

Salsa

Frutillas 200 g
Azúcar 150 g
Agua 50 cc
Almidón de maíz 1 cucharadita
Licor de naranja 1 copita
En una cacerola, cocine el azúcar y el agua para preparar un almíbar. Agregue las frutillas procesadas. Lleve a punto de ebullición y cocine durante 2-3 minutos. Si hace falta, espese agregando el almidón de maíz disuelto en agua. Enfríe y perfume con el licor de naranja.

Tip: con la misma receta, pero dándole otra forma a la masa, se hacen los palos Jacob.

Extras

Paso a paso

1. A la mezcla de agua, leche y sal, incorpore la manteca. Lleve al fuego hasta que hierva. Agregue la harina y cocine sin dejar de revolver.
2. Luego de colocar la preparación en la procesadora, añada, de a uno, los hue-vos. Haga un camino con el dedo y, si la masa no se junta, estará lista.
3. Ponga la preparación en la manga y forme los profiteroles en una placa.

¡Más verde por favor!

Consejos de Donato para comer verduras

Vivir en los tiempos de hoy, siempre apurados y corriendo de aquí para allá todo el día, nos lleva de a poco a pensar que, entre otras cosas, comer sano es comer sólo alimentos aparentemente poderosos y ricos como la carne, que contiene carbohidratos o, peor aún, a entregarse a la facilidad y rapidez de la comida lista o comida chatarra.
Sin querer caer en recomendaciones médicas o en tendencias fashion, hay que reconocer que, en las últimas épocas, las verduras y hortalizas han perdido charme e interés en nuestra dieta cotidiana.
La historia del hombre habla de su origen como herbívoro antes de evolucionar al estado actual de omnívoro. Puede ser que la memoria ancestral- atada a nuestro deseo y necesidad de sustento- haya sufrido con el paso del tiempo un lento e inexorable deterioro; el resultado esta a la vista: cada vez comemos menos variado, al tiempo que nuestro cuerpo exige vitaminas, fibras y otros componentes tan necesarios para tener una alimentación completa.
Hace más o menos unos treinta años, cuando todavía vivía en Italia, la verdura era (y lo sigue siendo) parte de la mesa familiar. Recuerdo que mi papá llegaba del trabajo con un racimo de rábanos recién arrancado de una maceta en la puerta de la casa (yo les sacaba la tierra con agua y con un poco de aceite y sal me los comía así nomás) o con alguna que otra verdura fresca de nuestra huerta.
Pero claro que en casa siempre se aprovechaban las temporadas de cada verdura. Por ejemplo, en invierno, siempre estaban aquellas de hojas verdes como acelga o espinaca, repollo, rúcula (que crecía naturalmente en el borde de la ruta) y cebolla.
Se preparaban no sólo en sopa sino en ciambotta, se asa una variedad de verduras como berenjenas y ajíes, también se pueden agregar papas, o en pancotto, que es una especie de caldo con pan ultraseco (aproveche el pan viejo de dos o más días) con achiacoria, brócoli, algo de tomate y chauchas.
En verano, con el calor abundaban los tomates, calabazas, zucchinis, arvejas, pepinos, que se hacían cocidos o mezclados en una simple ensalada.
En la actualidad, mis visitas a los supermercados terminan siendo una profunda desilusión a la hora de transitar las góndolas de verduras frescas (¿frescas?) donde encuentro durante todo el año la misma monocromática oferta y selección. Convengamos que la gente tampoco es muy creativa, ¡Los carritos siempre están llenos con lo mismo!: algo de perejil, papas (tubérculo omnipresente), cebollas y un manojo de acelga, y el eterno, eternísimo, zapallo.
¿Qué pasó con las ansias de esperar a la temporada de alcauciles, con la alegría de volver a comprar unos coliflores, o simplemente unas remolachas para comerlas cocidas junto con zanahoria y borraja hervida?
Me pregunto si serán los precios prohibitivos los que a veces alejan a cualquier apasionado de la buena cocina, la falta de conocimiento sobre qué y cómo cocinar tal o cual ingrediente o sólo es el resultado de una época que nos roba minutos a nuestras voluntades para dedicarnos con tiempo necesario a pelar, cortar, hervir, condimentar etc.
Para contrarrestar esa falta aquí les doy algunos consejos sobre cómo trato de conseguir las verduras (y frutas también) variadas, frescas y acorde con la estación:
Las ferias a cielo abierto (o el mercadito del barrio) son buenas opciones. Muchas veces, los feriantes traen la mercadería directamente del agricultor, lo que asegura una excelente frescura, diferente a la de los supermercados que suelen estar varios días en exposición.
Toda verdura que tenga raíces es más fresca y dura más tiempo en casa (por ejemplo, la albahaca).
Dígale NO a la verdura que viene embolsada o en esas bandejas horribles que venden los comercios.
Tenga en cuenta que son restos de las otras verduras.
Cuando llegue a su casa, saque la verdura de la bolsa y envuélvala en diario; si la guarda en la heladera que sea en los cajones o en la parte más alejada del frío.
Trate de no conservarla en la heladera por más de dos días.
Lave la verdura sólo al momento de usarla, con un cepillo suave para sacarle la tierra.
Por último, espero que disfruten de las recetas, con estos sanos alimentos, a las que agregué una pizca de nostalgia como condimento.
Esta nota fue publicada por la revista Selecciones en el mes de septiembre del 2008

Fuente: Revista Selecciones ¡Más verde por favor! - 21/04/2009

¿Cómo se organiza un evento?

¿Cómo se organiza un evento?

A la hora de organizar un evento hay que definir muy claramente unas cuestiones básicas, tales como qué tipo de acto se quiere realizar, a quién va dirigido, qué objetivo se quiere conseguir o qué fecha sería la idónea.
Una vez claro el tipo de evento comienza la fase de preparación, que son todas las acciones que han de realizarse antes de la ejecución del acto para que éste se desarrolle satisfactoriamente. Es la fase más costosa porque hay que encargarse de cosas muy diferentes. El listado de puntos a tener en cuenta a la hora de llevar a cabo la organización de un evento depende directamente del tipo de evento que se desea realizar, pero podríamos enumerar algunas de las acciones más habituales:
• Elaboración de la lista de invitados
• Envío de las invitaciones correspondientes
• Seguimiento y confirmación a dichas invitaciones
• Contratación de catering
• Contratación de un ambiente musical
• Decoración del local
• Contratación de transimisiones
o Micrófonos y atril en caso de posibles discursos
o Telefonía fija y móvil
o Proyectores
o etc...
• Compra de posibles obsequios a los asistentes
• Contratación de azafatas y/o intérpretes
• Un largo etc.
Como podrá comprobar la lista de acciones a llevar a cabo es interminable, realizamos el estudio y planificación del evento, y lo ponemos en marcha hasta su finalización.

¿Qué representa el término evento?

En el ámbito empresarial / profesional un evento es un acto que sirve a su empresa para presentar o potenciar un determinado producto/servicio o una determinada marca, o para poder dar a sus clientes la oportunidad de un acercamiento directo a su empresa, lo que facilita en todo caso nuestros objetivos de fidelización frente a la competencia del mercado actual.
De esta forma, un evento proporciona contacto directo con el cliente, favorece las relaciones empresa/cliente, y facilita la adaptación de su producto de forma directa sobre su mercado, lo que repercutirá en el éxito del mismo.

BIENBENIDOS

Hola, te doy la bienvenida a mi blog¡¡¡
donde vas a encontrar informacion sobre Organización de Eventos, Recetas de cocinas, etc.
El fin de este blog es compartir con ustedes lo que aprendi, que lo difrutes.
Espero tus comentarios.